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Posts etiquetados como ‘Gastronomía’
Restaurantes Calatayud. Meson de la Dolores
El Balneario de Paracuellos es el más cercano de los balnearios de la Comarca de Calatayud a la ciudad de Calatayud. Esto permite a los clientes del Balneario disfrutar de toda la riqueza gastronómica de la cabecera de la Comarca. Hoy traemos a este blog una propuesta ineludible, el restaurante Mesón de la Dolores, destaca no solo por su cocina tradicional aragonesa, sino también por su recuperada arquitectura del siglo XVI.
El Restaurante El Mesón de la Dolores, situado en Calatayud dispone de un amplio salón con capacidad para 110 comensales, 1 salón privado para 15 comensales y cafetería. Con una esmerada cocina en un entorno cordial y familiar.
Este edificio perteneció a don Pedro Ignacio Jordán de Urriés y Palafox. Marqués de Ayerbe, y en él estuvo ubicada dicha posada hasta 1963.
La antigüedad de este edificio es considerablemente mayor; contiene elementos arquitectónicos que permiten datarlo en el siglo XV o, como mucho, a principio del XVI.
Una gran casa con portalón adintelado con vigas de madera; una primera planta con dos balcones, y una segunda con balcón corrido. El alero es sencillo.
Entrando por el portalón, nos encontramos con un gran patio empedrado, donde aparecen las escaleras que conducen a los pisos superiores. A la derecha, tras un monumental arco, hay un patio al aire libre y alli se encuentra el brocal de piedra de un pozo circular.
En la primera planta está la cocina, muy amplia; y el comedor, con originales azulejos en las paredes y dependencias ajenas; y un recibimiento desde el que se accede a habitaciones, pasillos y escaleras.
Por el fondo del patio, a la izquierda, se baja por una rampa a las cuadras. Desde estas cuadras, se desciende hasta la bodega, con bóveda de cañón apuntado, apoyada en cuatro arcos fajones de ladrillo.
El que una casa tenga una bodega medieval no quiere decir, necesariamente, la casa sea de la misma época.
Se aprecian siete arcos apuntados de 1 metro de luz en el muro principal que da la plaza. Se trata, sin lugar a dudas, de la galería característica de los palacios aragoneses.
Los demás miradores de arquetes que hay en Calatayud (Maristas, Pujadas, Erlueta, etc.) son de medio punto y datables en el siglo XVI y XVII. El arco apuntado es anterior, del siglo XV o, como mucho, de principios del XVI
Actividades Balnearios Zaragoza. Feria del Marisco en Calatayud
Este próximo fin de semana, del 1 al 4 de octubre, se celebra en Calatayud la I Feria del Marisco Gallego. Se trata de unas jornadas en las que se podrán degustar los platos típicos de la gastronomía gallega. El Balneario de Paracuellos es el Balneario más próximo a Calatayud por lo que invita a todos sus clientes a participar de esta actividad gastronómica.
Balnearios Zaragoza. II Festival del cava en Illueca
A tan solo 30 Km del Balneario de Paracuellos, el día 12 de septiembre, se celebra II Festival del Cava de Illueca.
La idea es tratar de batir un record Guiness, el de número de personas catando cava en la explanada del castillo de Papa Luna, con el objetivo de promocionar el cava aragonés.
Paralelamente la jornada contará con otras actividades culturales y gastronómicas, adjuntamos el programa.
Balnearios. Gastronomía aragonesa. Costillitas con judias verdes
Gastronomía Balnearios de Aragón. Uno de los objetivos de este blog es mostrar a los clientes del Balneario de Paracuellos algunas de las propuestas gastronómicas de la cocina aragonesa. Un rica huerta, ternasco de aragón, jamón de denominación de origen, aceites de gran calidad y las mejores frutas son algunos de los ingredientes más conocidos de nuestra cocina. Hoy mostramos una sencilla receta con la que seguro sorprenderá a sus invitados.
Ingredientes
800 gramos de judía verdes, 500 gramos de costilla de cerdo, media taza de vino blanco seco, 1 cebolla grande, 2 ajos, 300 gramos de tomate, tomillo, laurel, romero, aceite de oliva, sal, pimienta molida al gusto.
Limpiar las judías, quitando las hebras de los lados, cortarlas en trozos y lavarlas. Calentar abundante agua en una cacerola y, cuando comience a hervir, incorporar las judías, sal y cocer a fuego suave durante 20 minutos. Una vez cocidas, reservar. Trocear las costillas y ponerlas en un recipiente. Picar las hierbas y agregarlas a las costillas con sal, pimienta y un chorrito de vino. Revolver y dejar macerar durante una hora. Pelar la cebolla, los ajos y los tomates, y picar menudos. Calentar el aceite en una sartén y dorar las costillas bien escurridas. Incorporar la cebolla, los ajos, los tomates, revolver todo y cocer durante 15 minutos. Quitar el líquido de cocción de las judías, dejando un poco para que no estén secas del todo.
Incorporar las costillas con el sofrito y cocer todo junto a fuego suave durante 15 minutos.
Rectificar la sazón si fuese necesario y servir.
Presentación:
Disponer las judías verdes en el centro, colocando las costillas alrededor.
Las aguas mineromedicinales de los balnearios constituyen un elemento terapéutico muy importante para la curación de ciertas enfermedades. En el caso del Balneario de Paracuellos, las aguas sulfuradas están indicadas para piel, afecciones respiratorias y procesos reumáticos fundamentalmente.
Desde el Balneario de Paracuellos queremos proponer un cambio en tus hábitos diarios de alimentación. Una alimentación sana y equilibrada permite una mejora en la calidad de vida y la prevención de enfermedades como las cardiovasculares y obesidad entre muchas otras.
El verano es una estación donde muchas personas se plantean la reducción de esos kilos que hemos acumulado durante el resto del año. Sin embargo es importante que cualquier dieta suministra los nutrientes básicos necesarios.
Hoy desde el blog del Balneario queremos proponer una comida sana y que aporta estos nutrientes fundamentales, las ensaladas.
La dieta mediterránea, basada en el consumo de vegetales, contribuye a reducir el riesgo de enfermedades de máximo impacto en los países desarrollados, como las cardiovasculares, las degenerativas y el cáncer. Sin embargo, hay constancia de que no consumimos ni la mitad de la cantidad diaria recomendada de hortalizas y vegetales, un mínimo de 400 gramos diarios, o lo que es lo mismo, de tres a cinco raciones al día.
Para cubrir esas recomendaciones las ensaladas pueden ayudarnos, especialmente en verano.
Son muy fáciles de preparar, y por su elevado contenido en agua y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian nuestra hambre y sed de una manera apetitosa y contribuyen a mantener la piel bien nutrida e hidratada.
Diez motivos para incluir ensaladas en el menú de cada día
1. Hidratan y refrescan. Más del 90% de la composición de las hortalizas, base de las ensaladas es agua. Comer ensalada es una forma sencilla y rápida de hidratar el cuerpo en los días calurosos.
2. Dan vitalidad. Los vegetales son fuente excelente de vitaminas que regulan múltiples procesos orgánicos, como el buen funcionamiento del sistema nervioso.
3. Depuran el organismo. La acción depurativa, desintoxicante y diurética de las ensaladas se debe al alto contenido de agua, la riqueza en potasio, al bajo aporte de sodio de los vegetales que las componen, así como a la presencia de aceites esenciales que dilatan los vasos renales. Así, comer ensaladas cada día contribuye a eliminar el exceso de líquidos y resulta beneficioso en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina).
4. Protegen la piel. Los rayos solares son los principales agresores para la piel y una de las causas del envejecimiento y del desarrollo de melanomas. A través de variadas ensaladas aportamos los nutrientes básicos para mantener la piel en perfecto estado. Las hortalizas de llamativos colores (zanahoria, remolacha, pimientos, tomate, col lombarda, lechuga…) aportan beta-caroteno que se transforma en vitamina A, que renueva la piel y las mucosas y vitamina C, que mejora la producción de colágeno, una proteína que mantiene la piel tersa y sin arrugas.
5. Regulan la función intestinal. Por la riqueza en fibra de los vegetales, una ensalada resulta laxante, por lo que previenen o mejora el estreñimiento. Además, la fibra contribuye a reducir el colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azúcar en sangre), beneficioso en caso de hipercolesterolemia y diabetes.
6. Aportan pocas calorías. Muy adecuadas para todas las personas, y especialmente para quienes siguen una dieta de adelgazamiento, eso sí, sin abusar de los aliños. Además, comenzar la comida con una ensalada, sacia y reduce el apetito, lo que interesa en estas circunstancias.
7. Cuidan el corazón. La abundancia en antioxidantes (carotenoides -beta-caroteno, ácido alfa-lipoico, licopeno-, vitamina C, vitamina E, flavonoides, selenio…) en los vegetales convierte a las ensaladas en platos aliados del corazón.
8. Mejoran la digestión. El ligero amargor de hortalizas como la escarola, el apio, la hierba de los canónigos, la achicoria, la alcachofa, la endibia o el rábano estimula el funcionamiento de la vesícula biliar y del hígado.
9. Previenen la anemia. La falta de hierro o de ácido fólico se relaciona con distintos tipos de anemia. Las verduras de hoja verde -acelga, espinaca, grelos, berros o escarola- son especialmente ricas en clorofila (con demostrados efectos antianémicos), folatos y hierro, por lo que interesa incluirlas en ensaladas en caso de anemia.
10. Son sabrosas y nutritivas. Hojas de lechugas diversas, escarola, endibias, espinacas, hierba de los canónigos, cebolla, pepino, ajo, zanahoria, remolacha, tomate, espárragos, apio, pimientos, germinados… Cuanta más variedad de hortalizas y verduras incluya la ensalada mayor es la riqueza nutritiva y esto se traduce en mayor vitalidad y energía.
 - Tapeo y gastronomía en Calatayud
Uno de los atractivos de los visitantes de los balnearios de Aragón es la oferta gastronómica aragonesa. A tan solo 2 Km del Balneario Paracuellos de Jiloca hoy recomendamos la tradicional ruta del tapeo de Calatayud. La gastronomia es espectacular, entre los platos bilbilitanos más famosos destacan los garbanzos con congrio, llamados “garbanzos a la bilbilitana”. Pero no es el único plato elaborado con este pescado. También es habitual en las cocinas de Calatayud preparar el congrio con patatas o con huevos escalfados. Curiosamente, el congrio seco forma parte de la cultura gastronómica de Calatayud como si fuese un ingrediente autóctono más. Pero la gastronomía de Calatayud es sin duda conocida por el “ternasco al estilo bilbilitano”, paletillas sazonadas con laurel, tomillo y ajo, asadas lentamente con “pataticas”, cortadas en rodajas. Además de los platos típicos los restaurantes de Calatayud cuentan con los más selectos y elaborados platos que el visitante pueda imaginar.
Una de las especialidades del jefe de cocina del Balneario de Paracuellos son los escabechados. Perdiz, codornices y conejo escabechado son tres platos que siempre están disponibles en la carta del Balneario. Hoy os mostramos la receta de la perdiz escabechada, una receta sencilla con la que podrás sorprender con este plato típico aragonés.
Ingredientes
(2 personas): 2 perdices, 2 decilitro de aceite de oliva, 1 vaso de vino, 1 vaso de vinagre de vino blanco, agua para cubrir, 1 zanahoria, unas hojas de laurel, 1 rama de apio, unas ramitas de perejil, tomillo, 2 cebolletas, sal, pimienta.
Elaboración
Una vez limpias las perdices, flamear con alcohol ardiendo y limpiarlas con un paño.
En una cacerola, poner el aceite a calentar y rehogar las perdices durante dos minutos.
Retirar el aceite y volver a colocar las perdices en la cazuela agregando el vinagre, los granos de pimienta, el laurel, un poco de perejil, un trozo de apio y un poco de tomillo, atado todo junto en forma de ramo con hilo. Tapar y dejar cocer diez minutos y, después, añadir las cebollitas peladas y las zanahorias también peladas. Agregar el agua, sazonar con la sal y dejar cocer tapado durante hora y media, quitando la espuma de la cocción. Cuando están cocidas, podemos conservarlas poniéndolas en pequeñas tinajas y cubriéndolas con el caldo, echando en la superficie un poco de aceite fino para que queden cubiertas. Cuando esté frío se tapa y se deja en sitio fresco.
Presentación: Cortar las perdices por la mitad a lo largo, disponer las cebollitas alrededor, alternando con las zanahorias, y rociar con un poco del propio jugo.
 Jefe cocina balneario Paracuellos
 - Restaurante Escartín a 3 Km del Balneario
Gastronomía balnearios. Restaurante Escartín a 3 Km del Balneario de Paracuellos
Muy cerca del Balneario Paracuellos, en Calatayud, se encuentra uno de los referentes gastronómicos de la Comarca de Calatayud.
Casa Escartín es un restaurante de corte tradicional aragonés, con capacidad para cincuenta personas. No hay bar, solo se dedica al restaurante. Cocina tradicional donde los productos de temporada tienen una dedicación especial, básicamente se hace una cocina de temporada casera. En otoño Casa Escartín huele bosque, caza, setas, hongos, calçots, caracoles, sin olvidarnos de arroces, con vivero de bogavantes y que son una auténtica especialidad. Los mariscos frescos, pescados traídos diariamente de Galicia y San Sebastián vía Zaragoza, chuleta de vaca gallega asada a la piedra en la misma mesa del comedor, lechales de la zona al horno, …
No nos olvidamos de la bodega. Podemos encontrar más de 150 referencias de los principales vinos de Denominación de Origen, prevaleciendo los vinos de la zona. Dos cavas refrigeradas se encargan de mantener el vino en su temperatura óptima de servicio durante todo el año.
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