Gastronomía Comarca Calatayud. Feria de la cereza de El Frasno

Una de las grandes riquezas de la Comunidad Comarca de Calatayud es su extraordinaria fruta de la vega del Jiloca y Jalón. Sin embargo en el mes de junio la cereza es la gran protagonista con una de las mayores producciones de Aragón. Una cereza cultivada a las faldas de la Sierra Vicor destaca por su dulzura y tamaño.

El 26 de Junio se celebra la Feria de la Cereza de El Frasno, donde podrá degustar las distintas variedades de cereza, comprar cereza directamente del agricultor, etc.

El Frasno se encuentra muy cerca del Balneario de Paracuellos, a 15 Km en dirección  Zaragoza.

La dieta mediterránea candidata a Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

 
España, Grecia, Italia y Marruecos presentan conjuntamente la candidatura transnacional para que la Dieta Mediterránea sea inscrita en la Lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad de la UNESCO.

España, Grecia, Italia y Marruecos presentan conjuntamente la candidatura transnacional para que la Dieta Mediterránea sea inscrita en la Lista representativa del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad de la UNESCO. El Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial tomará la decisión sobre la inscripción en septiembre 2010.
La Dieta Mediterránea es una herencia cultural milenaria que tenemos en común con los demás pueblos mediterráneos, una forma de vivir compartiendo unos cultivos sostenibles y respetuosos con el medio ambiente.

En el Balneario Paracuellos de Jiloca tratamos de combinar todos los beneficios de la dieta mediterránea con los productos naturales que proporciona la rica rivera del Jiloca y la tradición gastronómica aragonesa.

Balnearios de Aragon. Temporada de cerezas

Aragon es uno de los mayores productores de cerezas en España. Una fruta que además aprovecha el terreno de secano para proporcionar un gran sabor dulce.

Este año la cosecha se ha retrasado por el tiempo, los meses de marzo y abril han sido más frios de lo habitual y esto ha provocado que a estas alturas solo se haya comenzado la recolección en algunas variedades tempranas.

El entorno del Balneario de Paracuellos, y en general la Comarca de Calatayud, es una de las zonas donde hay una mayor producción se cerezas de todo Aragón. Si ya fué un espectáculo ver todos los cerezos en flor, no menos placentero es probar esta riquísima fruta.

Actividades en torno al Balneario, gastronomía. Concurso Tortilla de patata en Calatayud

Los días 6,7 y 8 de mayo se celebra un concurso de tortillas de patata en los principares bares de Calatayud. Nuestros clientes pueden aprovechar este concurso para conocer los numerosos establecimientos de tapas existentes en Calatayud.

Recordamos que el Balneario de Paracuellos es el más próximo a la ciudad de Calatayud a tan solo 3 Km del centro de la ciudad.

Balnearios de Aragón. Productos típicos aragoneses. Jamón DO Teruel

Uno de los productos estrella con DO en Aragón es el jamón de Teruel. Muchos clientes del Balneario encargan sus jamones en poblaciones como Calamocha o Daroca para poder disfrutar de este manjar en sus casas. 

El Jamón de Teruel con Denominación de Origen es un producto alimenticio de calidad insuperable en lo que a sus propiedades organolépticas se refiere, pero es también un aliado ideal para la nutrición equilibrada: tiene poca sal, es rico en vitaminas y proteínas, y es muy bajo en contenidos de grasas saturadas dañinas para la salud. Recientes estudios apuntan que el jamón consumido crudo ayuda a restablecer los niveles idóneos de colesterol.

Es un jamón con sabor propio, un aroma natural y rico, que se saborea mejor cuando está recién cortado del pernil, con un cuchillo adecuado y en filetes cuanto más finos mejor. El espectáculo de sus vetas brillantes estimula el apetito del más desganado.

El Jamón de Teruel con D.O. tiene sólo un 37% de grasas saturadas, que son las que generan la fracción peligrosa del colesterol, el LDL; el 63% restante son grasas no saturadas, que producirán a su vez el saludable colesterol HDL.

 
El proceso totalmente artesanal se traduce en un producto puro y libre de aditivos, colorantes, conservantes o aromatizadores. Su contenido en grasas es inferior al de carnes consideradas falsamente como más saludables (ternera, cordero, jamón cocido…).

Gastronomía Balnearios. Aceite de Aragón

Concedida por la Comunidad Autónoma de Aragón, el Consejo Regulador de la Denominación establece que el Aceite de Oliva del Bajo Aragón es “el aceite de oliva virgen extra procedente de aceitunas cuyo cultivo, procesado, envasado y comercialización se realiza en la propia comarca, obtenido mediante procedimientos de extracción exclusivamente mecánicos, sin que el producto sufra ninguno tipo de transformación que altere sus características naturales”.

 
La calidad de un producto agroalimentario se mide por la valoración de características químicas y sensoriales.
Para la valoración de sus propiedades organolépticas, existen expertos que, al igual que los catadores de vino, están capacitados para evaluarlas. Por medio del análisis sensorial se miden, analizan e interpretan las reacciones a las características de los aceites que son percibidas por los sentidos. En la cata, se prueba con atención el aceite cuya calidad se ha de valorar, sometiéndolo a los sentidos del olfato y el gusto
La ficha de cata de un aceite tipo de la denominación Bajo Aragón sería la siguiente:

• Aspecto: limpio, sin velos ni turbiedades que impidan apreciar su transparencia.
• Color: amarillo, con matices de gama del amarillo dorado al oro viejo.
• Olor: intensamente frutal; recuerda a la aceituna madura, con ligeros aromas a hierba recién cortada.
• Paso de boca: suave y fluido.
• Sabor: suave, dulce, agradable; recuerdos almendrados, carentes de amargor alguno. Leves recuerdos vegetales.
El conjunto resulta siempre equilibrado y natural.

Un aceite rico en salud

 
La calidad extraordinaria del aceite de oliva virgen del Bajo Aragón tiene también una importante aportación a la dieta humana. Base de la llamada Dieta Mediterránea, sus contenidos en ácidos grasos insaturados y tocoferoles, así como su bajo contenido en ácidos grasos saturados (esteárico, palmítico y aráquico), le convierten en un producto ideal para una alimentación natural, sana y saludable.
Este aceite, crudo, es insustituible a la hora de aliñar ensaladas y otros alimentos, da un resultado genial como base de salsas, o como aceite de fritura persistente y capaz de transmitir su aroma natural al producto

Balneario. Temporada de de trufas en Aragón

Comienza en Aragón la temporada de la trufa negra. Desde mediados de diciembre hasta mediados de marzo, la trufa negra brilla con su sabor intenso y su perfume abrumador en los platos de muchos restaurantes, y es imprescindible en la alta cocina. En Aragón se dan las que están consideradas como mejores trufas del mundo. Huesca y Teruel, son paraísos truferos de un hongo que se da en zonas de interior con cierta altitud, lugares fríos, con especies forestales como encinas -sobre todo-, robles, avellanos, tilos, a cuyas raíces viven asociadas.

 
Lamentablemente la trufa espontánea de los montes ha ido desapareciendo paulatinamente debido a la producción excesiva, la gestión inadecuada de los montes o la sequía persistente, y por eso poco a poco se va extendiendo la truficultura, que permite su cultivo en plantaciones. Aunque todavía se puedan disfrutar de magníficos ejemplares de trufas silvestres. Un lujo que hay que probar.

Recetas Balnearios de Aragón. Salteado de boletus con láminas de alcachofas crujientes y riego de Oporto

Desde el Balneario de Paracuellos queremos compartir alguna receta que coincide con la temporada de recogida de setas en la Comarca de Calatayud. Aunque ya comentamos hace unos días que la temporada se presenta floja por la escasez de lluvias, es fácil encontrar en el mercado gran variedad de setas de gran calidad.

4 personas: 360 gramos de boletus edulis fresco, doce alcachofas, 100 gramos de Jabugo en juliana -cortado en forma de finas tiritas-, dos dientes de ajo, medio litro de salsa española, 250 centilitros de Oporto, tres cucharadas soperas de azúcar, cuatro tranchas de foie de pato fresco.

Limpiar las alcachofas y laminarlas lo más finas posible. Sazonarlas y pasarlas por harina de freír, para freírlas posteriormente. Una vez fritas, colocarlas en una bandeja sobre un papel absorbente. Reservar.
Cortar los boletus y saltearlos en una sartén, con el jabujo en juliana y los ajos laminados. Sazonar.
En una perola, poner a reducir en el fuego el Oporto junto con el azúcar, añadir la salsa española y dejar hervir durante quince minutos. Planchear las tranchas de foie
Presentación: Colocar un fondo de láminas de alcachofas, seguidamente el boletus, después otra capa de alcachofa, otra de boletus, para concluir con una capa de alcachofas. Disponer una trancha de foie encima del milhojas y finalizar echando por encima un riego de salsa de Oporto, procurando que bañe bien todo.

Restaurantes Calatayud. Meson de la Dolores

El Balneario de Paracuellos es el más cercano de los balnearios de la Comarca de Calatayud a la ciudad de Calatayud. Esto permite a los clientes del Balneario disfrutar de toda la riqueza gastronómica de la cabecera de la Comarca. Hoy traemos a este blog una propuesta ineludible, el restaurante Mesón de la Dolores, destaca no solo por su cocina tradicional aragonesa, sino también por su recuperada arquitectura del siglo XVI.

El Restaurante El Mesón de la Dolores, situado en Calatayud dispone de un amplio salón con capacidad para 110 comensales, 1 salón privado para 15 comensales y cafetería. Con una esmerada cocina en un entorno cordial y familiar.

Este edificio perteneció a don Pedro Ignacio Jordán de Urriés y Palafox. Marqués de Ayerbe, y en él estuvo ubicada dicha posada hasta 1963.

La antigüedad de este edificio es considerablemente mayor; contiene elementos arquitectónicos que permiten datarlo en el siglo XV o, como mucho, a principio del XVI.

Una gran casa con portalón adintelado con vigas de madera; una primera planta con dos balcones, y una segunda con balcón corrido. El alero es sencillo.

Entrando por el portalón, nos encontramos con un gran patio empedrado, donde aparecen las escaleras que conducen a los pisos superiores. A la derecha, tras un monumental arco, hay un patio al aire libre y alli se encuentra el brocal de piedra de un pozo circular.

En la primera planta está la cocina, muy amplia; y el comedor, con originales azulejos en las paredes y dependencias ajenas; y un recibimiento desde el que se accede a habitaciones, pasillos y escaleras.

Por el fondo del patio, a la izquierda, se baja por una rampa a las cuadras. Desde estas cuadras, se desciende hasta la bodega, con bóveda de cañón apuntado, apoyada en cuatro arcos fajones de ladrillo.

El que una casa tenga una bodega medieval no quiere decir, necesariamente, la casa sea de la misma época.

Se aprecian siete arcos apuntados de 1 metro de luz en el muro principal que da la plaza. Se trata, sin lugar a dudas, de la galería característica de los palacios aragoneses.

Los demás miradores de arquetes que hay en Calatayud (Maristas, Pujadas, Erlueta, etc.) son de medio punto y datables en el siglo XVI y XVII. El arco apuntado es anterior, del siglo XV o, como mucho, de principios del XVI 

Actividades Balnearios Zaragoza. Feria del Marisco en Calatayud

Este próximo fin de semana, del 1 al 4 de octubre, se celebra en Calatayud la I Feria del Marisco Gallego. Se trata de unas jornadas en las que se podrán degustar los platos típicos de la gastronomía gallega. El Balneario de Paracuellos es el Balneario más próximo a Calatayud por lo que invita a todos sus clientes a participar de esta actividad gastronómica.