La vendimia acaba de comenzar en la DO Calatayud con la recogida del tempranillo y continuará con la viura y la garnacha, suponiendo esta última el 50% de los 16 millones de kilos de uva tinta que se recogen. En total se espera recoger en torno a los 20 millones de kilos de uva (tanto tinta como blanca) frente a los 17,5 del año pasado, en una campaña que durará hasta mediados de noviembre. En la actualidad, la Denominación de Origen de Calatayud cuenta con un total de 5.600 hectáreas y 2.700 viticultores, y a partir de aquí, se desarrollará la producción del vino, que posteriormente se embotellará y se comercializará.
En general, los caldos aragoneses de máxima calidad han ampliado el número de asociados. Cada una de las cuatro denominaciones abrieron al menos una bodega en el 2006. En concreto, Calatayud sumó dos más, una en la capital bilbilitana y otra en Acered; Borja, una, en Vera del Moncayo; y Cariñena otra, en la población que le da nombre. El mayor crecimiento lo obtuvo Somontano, con seis.
Por segundo año consecutivo el Ayuntamiento de Calatayud ha organizado unas jornadas gastronómicas con productos típicos gallegos. Mariscos, empanadas y vinos son los grandes protagonistas de estas jornadas que sin duda son un aliciente adicional para los vecinos de la Comarca calatayud y todos aquellos visitantes, turistas, etc que se quieran acercar. De hecho nos consta que ya el año pasado muchos clientes del Balneario de Paracuellos disfrutaron de esta actividad.
Aragon es uno de los mayores productores de cerezas en España. Una fruta que además aprovecha el terreno de secano para proporcionar un gran sabor dulce.
Este año la cosecha se ha retrasado por el tiempo, los meses de marzo y abril han sido más frios de lo habitual y esto ha provocado que a estas alturas solo se haya comenzado la recolección en algunas variedades tempranas.
El entorno del Balneario de Paracuellos, y en general la Comarca de Calatayud, es una de las zonas donde hay una mayor producción se cerezas de todo Aragón. Si ya fué un espectáculo ver todos los cerezos en flor, no menos placentero es probar esta riquísima fruta.
Actividades en torno al Balneario, gastronomía. Concurso Tortilla de patata en Calatayud
Los días 6,7 y 8 de mayo se celebra un concurso de tortillas de patata en los principares bares de Calatayud. Nuestros clientes pueden aprovechar este concurso para conocer los numerosos establecimientos de tapas existentes en Calatayud.
Recordamos que el Balneario de Paracuellos es el más próximo a la ciudad de Calatayud a tan solo 3 Km del centro de la ciudad.
Las lluvias de abril propician la apertura de la temporada del caracol en la vega del Jiloca. Los campos verdes y las tormentas de la primavera son el caldo de cultivo idoneo para este apreciado animalito.
Son muchos los clientes del Balneario los que aprovechan sus largos paseos para recoger caracoles. Desde este blog queremos compartir la receta típica del caracol con tomate, esperamos que os guste.
Ingredientes:
para 4 personas
· 1-2 Pimientos · 1 Cebolla
· 400 Gr. de tomate · 1-2 Dientes de ajo
· 2 Cucharadas de pimentón
· 1 Trozo de chorizo · 1 Trozo de jamón
· 1/2 Pastilla de starlux
· 2-3 Cucharadas de harina · Sal
· Aceite
Preparación
Se les deja una noche tapados, y se les lava 3 veces en distintas aguas. Se ponen a cocer en agua fría para que saquen la tajada. Cuando dan un hervor se tira el agua, se lavan, y se vuelven a cocer y se escurren después. En una sartén con aceite se fríe el pimiento, la cebolla y el tomate. Cuando esta frito se echa la harina y el pimentón, se refríe y se echa en una cacerola con agua y los caracoles, el jamón, el chorizo picante, la sal y el ajo picado. Se deja cocer unos 30 minutos moviéndolos de vez en cuando.
Se acerca la Navidad, la época en la que se concentra el 70% del total del cava consumido en España. Hoy desde el blog del balneario de Paracuellos queremos proponer un gran cava de la DO Calatayud, el Reyes de Aragón Gran Reserva de Bodegas Langa.
Bodegas Langa, es líder y baluarte del cava aragonés y es la única empresa familiar elaboradora de vinos de toda Denominación de Origen Calatayud, con una historia y tradición propia.
Su forma de percibir el vino, les ha hecho apostar por variedades que aportan calidad y distinción, demostrando que en Calatayud, también tienen cabida los Cabernet, los Syrah, los Merlot o los Chardonnays, los cuales ensamblados con las variedades tradicionales proporcionan vinos únicos que no tienen parangón en toda D.O Calatayud
Reyes de Aragón Gran Reserva
Una vez recolectadas las variedades a mano y por separado, se procede a su bestrujado y despalillado. Una vez en los depósitos de acero inoxidable se extraerá a
las pocas horas todo el mosto flor, para que fermente por separado a una temperatura
d e 16º, de esta forma obtenemos el vino base.
Una segunda fermentación es la que convierte el vino resultante en espumoso.
Añadimos en la misma botella azúcar y levaduras. Es el método tradicional, llamado
“champenoise”.
El cava permanece en crianza durante 35 meses, de esta forma las levaduras aportan
todo el carácter aromático al cava, confiriéndole una gran personalidad
Realizada la crianza del vino espumoso en la cava, hay que proceder al removido de
las botellas en los llamados pupitres.
La botella va girando hasta que todos los sedimentos quedan depositados en el cuello
de la misma. Y es en este momento cuando se puede proceder al degüelle o
eliminación de estos depósitos
Uno de los vinos recomendados por el Balneario Paracuellos de Jiloca es el producido por Bodegas Añadas, Care, a solo 30 Km del Balneario produce un vino de gran calidad a buen precio.
En Cariñena el color de su tradicional vino tinto rancio de gran capa y robustez parece adquirir unos tonos más oscuros que otros vinos, no es del todo así, es solamente que estos vinos tienen alma, tienen sentimiento, un sentimiento que refleja la dedicación y el esfuerzo de su gente para obtener de sus vides este preciado caldo.
La bodega Añadas cuenta con un cuidado viñedo situado en el Pago Cadillos y en la Finca Bancales, sus uvas son vinificadas en unas modernas instalaciones, donde se conjuga tradición y modernidad, para elaborar unos vinos de alta calidad.
Bodegas Añadas irrumpió hace dos años en el panorama de la D.O. Cariñena con un tinto de corte moderno e imagen muy contemporánea, Care, elaborado con un coupage de las variedades Garnacha y Cabernet Sauvignon. La misma bodega presenta ahora este, su segundo vino, con las variedades Syrah y Tempranillo como componente esencial. Es un tinto para beber en el año, ligeramente fresco (a unos 14-15º), acompañando una tortilla de patatas o embutidos de cerdo blanco. Un vino que señala el futuro para Cariñena.
En torno al Balneario Paracuellos de Jiloca tenemos una gran cantidad de caldos con tres denominaciones de origen de relevancia internacional. En este caso hablamos de la más cercana la DO Calatayud.
Cuando Calatayud consiguió la categoría de denominación de origen en 1990 se convirtió en la segunda zona de producción de vino de calidad de Aragón , tras Cariñena. Desde entonces ha mejorado y perfeccionado sus vinos gracias a las progresivas mejoras que han realizado bodegas y cooperativas. Entre ellas se encuentran la inversión en nuevas tecnologías, en nuevos sistemas de vinificación y la investigación en los viñedos . Gracias a todo ello, en la actualidad los vinos de Calatayud están comenzando a mostrar todo su potencial.
Ver folleto y Mapa de la DO Calatayud
La mayoría de los nuevos caldos están explorando las posibilidades de la uva, recogida cuando se encuentra totalmente madura. La nueva categoría de vino tinto joven denominada Calatayud Superior está elaborada de vides de garnacha tinta con al menos cincuenta años de antigüedad y con unas producciones que no superen los 3.500 Kg./Ha.
El Balneario de Paracuellos es el más cercano de los balnearios de la Comarca de Calatayud a la ciudad de Calatayud. Esto permite a los clientes del Balneario disfrutar de toda la riqueza gastronómica de la cabecera de la Comarca. Hoy traemos a este blog una propuesta ineludible, el restaurante Mesón de la Dolores, destaca no solo por su cocina tradicional aragonesa, sino también por su recuperada arquitectura del siglo XVI.
El Restaurante El Mesón de la Dolores, situado en Calatayud dispone de un amplio salón con capacidad para 110 comensales, 1 salón privado para 15 comensales y cafetería. Con una esmerada cocina en un entorno cordial y familiar.
Este edificio perteneció a don Pedro Ignacio Jordán de Urriés y Palafox. Marqués de Ayerbe, y en él estuvo ubicada dicha posada hasta 1963.
La antigüedad de este edificio es considerablemente mayor; contiene elementos arquitectónicos que permiten datarlo en el siglo XV o, como mucho, a principio del XVI.
Una gran casa con portalón adintelado con vigas de madera; una primera planta con dos balcones, y una segunda con balcón corrido. El alero es sencillo.
Entrando por el portalón, nos encontramos con un gran patio empedrado, donde aparecen las escaleras que conducen a los pisos superiores. A la derecha, tras un monumental arco, hay un patio al aire libre y alli se encuentra el brocal de piedra de un pozo circular.
En la primera planta está la cocina, muy amplia; y el comedor, con originales azulejos en las paredes y dependencias ajenas; y un recibimiento desde el que se accede a habitaciones, pasillos y escaleras.
Por el fondo del patio, a la izquierda, se baja por una rampa a las cuadras. Desde estas cuadras, se desciende hasta la bodega, con bóveda de cañón apuntado, apoyada en cuatro arcos fajones de ladrillo.
El que una casa tenga una bodega medieval no quiere decir, necesariamente, la casa sea de la misma época.
Se aprecian siete arcos apuntados de 1 metro de luz en el muro principal que da la plaza. Se trata, sin lugar a dudas, de la galería característica de los palacios aragoneses.
Los demás miradores de arquetes que hay en Calatayud (Maristas, Pujadas, Erlueta, etc.) son de medio punto y datables en el siglo XVI y XVII. El arco apuntado es anterior, del siglo XV o, como mucho, de principios del XVI
Actividades Balnearios Zaragoza. Feria del Marisco en Calatayud
Este próximo fin de semana, del 1 al 4 de octubre, se celebra en Calatayud la I Feria del Marisco Gallego. Se trata de unas jornadas en las que se podrán degustar los platos típicos de la gastronomía gallega. El Balneario de Paracuellos es el Balneario más próximo a Calatayud por lo que invita a todos sus clientes a participar de esta actividad gastronómica.
