Uno de los postres estrella de estos días de Semana Santa en la Comarca de Calatayud son las toriijas. Sin duda es un placer degustar este sencillo plato típico, en el Balneario Paracuellos de Jiloca nuestros clientes lo ven incorporado en el buffet del desayuno y como un postre más de nuestro restaurante.

Os enseñamos el secreto de su receta.

Ingredientes: para 4 personas
· 5 huevos · Leche · Pan del día anterior
· Canela · Aceite para freír

Caldo para las torrijas:
· 8 Cucharadas de azúcar
· 1 Vaso de agua · 3/4 L. de leche
· La corteza de una naranja
· 1 cucharadita de granos de anís

Se corta el pan en rebanadas como para tostadas, se echan en una fuente a remojar en leche. Se pasan por el huevo y en una sartén con abundante aceite se fríen. Una vez fritas se van echando en otra fuente. Se espolvorean con azúcar y canela, mezcladas previamente. Para que no se ponga el aceite negro y espumoso, freiremos en el aceite un trocito de papel de aluminio o dejaremos en el mismo aceite una cascara de huevo mientras se fríen. Caldo para las torrijas: Ponemos el azúcar en un cazo al fuego para que se tueste, removiéndolo con una cucharada. Cuando el azúcar este completamente tostada (sin llegar a ponerse negra para que no amargue) añadimos el agua para deshacerla. A continuación añadimos la leche, la corteza de naranja y los granitos de anís y dejamos cocer unos diez minutos para que coja el sabor de todos los ingredientes. Posteriormente añadiremos esta salsa a las torrijas para que se empapen bien en ella.