Receta de nuestro jefe de cocina: Garbanzos con Congrio
INGREDIENTES:
- ½ kilo de garbanzos secos
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100 gramos de congrio seco
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2 huevos
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4 dientes de ajo
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pan
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perejil
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laurel
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piñones
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agua
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sal
PREPARACION:
Poner a remojo el día anterior los garbanzos y el congrio troceado. Cocer los garbanzos lentamente con el agua justa. Aparte cocer los huevos.
En una sartén freír los dientes de ajo hasta que estén muy hechos junto con los trozos de congrio reservados. Retirar el congrio y sobre este aceite freír 2 rebanadas de pan. Majar los ajos, el pan y un poco de perejil en el mortero y añadir frutos secos (preferiblemente piñones) y el huevo duro. Media hora antes de terminar los garbanzos, añadir lo anterior.
En una sartén freír los dientes de ajo hasta que estén muy hechos junto con los trozos de congrio reservados. Retirar el congrio y sobre este aceite freír 2 rebanadas de pan. Majar los ajos, el pan y un poco de perejil en el mortero y añadir frutos secos (preferiblemente piñones) y el huevo duro. Media hora antes de terminar los garbanzos, añadir lo anterior.
16 diciembre 2008 |
admin | Gastronomía Comarca Calatayud, Vida en el Balneario Paracuellos de Jiloca
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